Fleurs délicieuses

Fleur		Comestible :		usage	goût ; particularités
		fleur	feuille
Agastache		X		thé glacé; infusion; salade; beurre pour accompagner un poisson grillé	parfum entre anis et menthe
Aubépine		X		tisane; vin blanc ou eau de vie
Ail des ours		X		fleurs fraiches pour huile aromatisée ou salade
Ail des ours			X	fraîches en salade; sèches
Bégonia		X		salade	texture croquante
Bleuet		X		décorer une salade de betterave, de laitue, des coquillages, des œufs en omelette, du fromage blanc ou du riz au lait	goût herbacé et le calice a une certaine amertume
Bourrache		X		salade, marinade, vinaigrette; tisane	saveur d'huitre, iodée
Bourrache			X		goût de concombre
Camomille		X		infusion; associé au miel et à la fleur d'oranger ou dans un clafoutis	note de pomme
Capucine		X		salade; sauce blanche avec une volaille, risotto; salade de fruits; boutons floraux en vinaigre	piquant
Centaurée		X		salade
Chèvrefeuille		X		aromatiser un sorbet, un gâteau, une salade de fruits, une tisane; liqueur en macérant dans l'alcool avec du sirop de canne
Chrysanthème		X		Salade ; cuit pour accompagner les risottos et omelettes
Ciboulette		X		salade
Coquelicot		X		accompagne les desserts au chocolat; sirop	goût doucereux aux petites notes de noisette
Courge		X		Salade ; légume pour accompagner les gratins
Courgette		X		salade ; farcie en beignet
Dahlia		X		salade
Guimauve			X	cuites à l'étuvée, à la poêle
Guimauve		x		tisane
Jacinthe		X		limonade; tisane
Lavande		X		accompagne glaces, flans, tisanes, crèmes; infusion	note sucrée, épicée presque camphrée
Mauve		X		tisane, limonade
Moutarde		X		beignets; desserts, confit, sirop ou dans les gateaux
Oeillet du poète		X		salade	astringent, proche du clou de girofle
Paquerette		X		salade
Pensée		X		salade; dessert comme confit
Phlox étoilé		X		tisane, limonade	arôme de noix
Pois de senteur		X		salade
Primevère		X		salade; légume pour accompagner les gratins	goût de miel. Se dépigmente à la cuisson
Rose		X		dessert comme jus, confit, sirop	arôme musqué
Souci		X		tisane; légume pour accompagner les gratins; limonade
Violette		X		salade; dessert comme confit, sirop	arôme intense